Wildschweinbraten mit Pflaumen und Wacholderbeeren
Herzhaft, aromatisch und unwiderstehlich – dieser Wildschweinbraten vereint die Kraft des Waldes mit süßlicher Frucht und würzigen Wacholderbeeren.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1,2 kg Wildschweinschulter
- 200 g getrocknete Pflaumen
- 10 Wacholderbeeren, angedrückt
- 2 Lorbeerblätter
- 400 ml dunkles Bier
- 300 ml Wildfond
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Piment
Zubereitung
- Fleisch salzen, pfeffern und in Butterschmalz kräftig anbraten.
- Zwiebeln, Wacholderbeeren, Lorbeer und Piment hinzufügen.
- Mit Bier ablöschen, Wildfond angießen, Pflaumen dazugeben.
- Bei 170 °C ca. 2 Stunden im Ofen schmoren.
- Fond passieren, einkochen und als Sauce servieren.
Dazu passen Kartoffelknödel und Rotkohl.